{"version":"1.0","provider_name":"MyWay... MyFaith...","provider_url":"https:\/\/moravcsikandi.cafeblog.hu","author_name":"Moravcsik Andrea","author_url":"https:\/\/moravcsikandi.cafeblog.hu\/author\/aspiskigyo48gmail-com\/","title":"A mi kis projekt\u00fcnk...","html":"

\"images\"<\/a>\u00a0Gondoltam, elkezdem \u00f6sszegy\u0171jteni azokat az \u00e9teleket, italokat, f\u0171szereket, \u00edzeket, amelyek jellemz\u0151ek r\u00e1nk, \u00edgy r\u00e9szei lehetn\u00e9nek a \"csal\u00e1di \u00edzeink\" projekt\u00fcnknek. Domi m\u00e9g vizsg\u00e1zik, \u00e9n pedig megpr\u00f3b\u00e1lom elk\u00e9sz\u00edteni a tervezett kiadv\u00e1nyunk szinopszis\u00e1t. H\u00fahh, de komoly sz\u00f3, \u00e9s nem is fedi le azt a munk\u00e1t, amit el\u0151sz\u00f6r el kell v\u00e9geznem. \u00c1t kell gondolnom, hogy hogyan is csin\u00e1ljuk, mi ker\u00fclj\u00f6n bele, milyen tematik\u00e1val... aff\u00e9le \u00f6n\u00e1ll\u00f3 \"brainstormingol\u00e1sr\u00f3l\" \u00a0van ink\u00e1bb sz\u00f3.<\/p>\r\n

Sz\u00e1momra A SZAK\u00c1CSK\u00d6NYVET Polcz Alaine szak\u00e1csk\u00f6nyve jelenti. Ez volt (\u00e9s ma is az) az etalon sz\u00e1momra. A v\u00e1ltozatos recepteken t\u00fal egy csom\u00f3 t\u00f6rt\u00e9netet is tartalmaz, az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyeir\u0151l, arr\u00f3l, hogy sz\u00fcl\u0151faluj\u00e1ban, Kid\u00e9n hogy k\u00e9sz\u00edtenek egy bizonyos \u00e9telt, azt\u00e1n egy csom\u00f3 t\u00f6rt\u00e9net sz\u00f3l arr\u00f3l, hogy \u00a0f\u00e9rje, M\u00e9sz\u00f6ly Mikl\u00f3s \u00e9desanyja hogyan f\u0151z\u00f6tt.<\/p>\r\n

Amikor harmincegyneh\u00e1ny \u00e9vesen elkezdtem rendszeresen f\u0151z\u0151csk\u00e9zni, \u00a0anyuk\u00e1mon \u00e9s a bar\u00e1tn\u0151imen k\u00edv\u00fcl az eml\u00edtett szak\u00e1csk\u00f6nyv volt a mank\u00f3m. M\u00edg gyerekem nem sz\u00fcletetett, a konyh\u00e1ban csak a frig\u00f3t \u00e9s a mikr\u00f3t ismertem. Mikor Domi m\u00e1r abba a korba \u00e9rt, hogy mindent ehetett, el kellett d\u00f6ntenem, hogy azt eszik, amit \"tal\u00e1l\" vagy \u00f6sszeszedem magam \u00e9s megtanulok f\u0151zni. Persze, az ut\u00f3bbit v\u00e1lasztottam. Megtanultam f\u0151zni, kenyeret\/zs\u00f6mit s\u00fctni, \u00e9s elkezdtem \u00e9lvezni, hogy a csal\u00e1dom szereti megenni a kre\u00e1lm\u00e1nyaimat. Miut\u00e1n \u00e9n a f\u0151z\u00e9st roppant kreat\u00edv dolognak tartottam, \u00e9s tartom az\u00f3ta is, soha sem tudtam k\u00e9tszer ugyanazt az \u00e9telt el\u0151\u00e1ll\u00edtani. Ez\u00e9rt azt\u00e1n, amikor a gyerek az mondta, hogy anyu f\u0151zz\u00e9l olyat, amit a m\u00falt h\u00e9ten f\u0151zt\u00e9l, akkor vonogattam a v\u00e1llam \u00e9s csak azt tudtam garant\u00e1lni, hogy valami hasonl\u00f3 lesz a m\u00faltkorihoz, de ugyanolyan nem. Mindig ad hoc f\u0171szerezek, pl. egyik alkalommal szerecsendi\u00f3val, m\u00e1skor fokhagym\u00e1val \u00edzes\u00edtem a spen\u00f3tot. N\u00e9ha pedig hinggel \u00e9s lepkeszegmaggal... :)<\/p>\r\n

N\u00e9h\u00e1ny dolog, ami a projekt\u00fcnkkel kapcsolatban eszembe jutott:<\/strong><\/p>\r\n

A\u00a0mi csal\u00e1dunk \u00edzei nem k\u00f6t\u0151dnek egyetlen konyha \u00edzvil\u00e1g\u00e1hoz.<\/p>\r\n

Jellemz\u0151ek<\/strong> az indiai, az izraeli\/zsid\u00f3, az arab, a magyar \u00e9s erd\u00e9lyi, valamint az olasz konyha \u00edzei. A gyerekkorom nyarait V\u00e1mosmikol\u00e1n t\u00f6lt\u00f6ttem, onnan a pal\u00f3c -, a keresztany\u00e1m m\u00e1sodik f\u00e9rje zsid\u00f3 volt, onnan az ashken\u00e1zi -, any\u00e1m\u00e9kt\u00f3l a magyar -, a bar\u00e1taimt\u00f3l az erd\u00e9lyi -, a kedvenc \u00fatic\u00e9lunk ok\u00e1n az olasz -, a krisn\u00e1s bar\u00e1taimt\u00f3l az indiai konyha \u00edzvil\u00e1ga r\u00f6gz\u00fclt az \u00e9teleinkben. Szeretj\u00fck a z\u00f6lds\u00e9geket nyersen \u00e9s h\u0151kezelve, ez\u00e9rt gyakran k\u00e9sz\u00edt\u00fcnk sal\u00e1t\u00e1kat, m\u00e1rtogat\u00f3sokat, tapasokat. A fi\u00fak miatt h\u00fasos \u00e9s halas \u00e9teleket is tartalmaz a reperto\u00e1runk. K\u00f6retnek mostan\u00e1ban ink\u00e1bb puliszk\u00e1t, \u00e9desburgony\u00e1t, s\u00fct\u0151t\u00f6k\u00f6s-parmez\u00e1nos krumplip\u00fcr\u00e9t, esetleg gesztenye kelbimb\u00f3 egyveleg\u00e9t fogyasztunk. Az olajban s\u00fct\u00e9st szinte elfelejtett\u00fck. Olajat am\u00fagy is keveset haszn\u00e1lunk, mostan\u00e1ban ismerked\u00fcnk a k\u00f3kuszzs\u00edrral. Kedvenc leves\u00fcnk a csorba (b\u00e1rmilyen).<\/p>\r\n

Amikor a leggyorsabban \u00e9s legegyszer\u0171bben szeretn\u00e9nk meg\u00faszni a konyh\u00e1z\u00e1st, akkor valami olasz kaj\u00e1t \u00fct\u00fcnk \u00f6ssze. Emiatt azt\u00e1n biztos, hogy mindig van itthon ol\u00ecvaolaj, friss bazsalikom, tonhal konzerv, egy kis parmez\u00e1n sajt (nem reszelt, hanem t\u00f6mb), durum t\u00e9szta, fokhagyma \u00e9s egy kis prosciutto, valamint h\u00e1mozott eg\u00e9sz paradicsom konzerv. Ezekb\u00f6l az alapanyagokb\u00f3l nagyj\u00e1b\u00f3l f\u00e9l \u00f3ra \u00f6sszerittyent\u00fcnk egy olyan t\u00e9szta\u0151r\u00fcletet, amit a vega- \u00e9s nem vega m\u00f3don \u00e9tkez\u0151k egyar\u00e1nt fogyazthatnak.<\/p>\r\n

A spejzunkban van m\u00e9g csicseribors\u00f3 konzerv, mang\u00f3p\u00fcr\u00e9, \u00e9s tahini. A tahinib\u00f3l \u00e9s csicseribors\u00f3b\u00f3l j\u00f3 kis humuszt, a mang\u00f3p\u00fcr\u00e9 \u00e9s egy kis joghurt kever\u00e9k\u00e9b\u0151l nagyon fini mang\u00f3lassit k\u00e9sz\u00edt\u00fcnk. A k\u00e1v\u00e9t k\u00f3kusztej porral, m\u00e9zzel \u00e9s kardamommal isszuk.<\/p>\r\n

A f\u0151z\u00e9s\u00fcnkre jellemz\u0151 a kreat\u00edvit\u00e1s \u00e9s a spontaneit\u00e1s, azaz abb\u00f3l f\u0151z\u00fcnk, ami van. \u00a0Jellemz\u0151 tov\u00e1bb\u00e1 az is, amit m\u00e1r kor\u00e1bban is eml\u00edtettem, hogy n\u00e1lunk nincs k\u00e9t egyforma \u00e9tel. Ebb\u0151l k\u00f6vetkez\u0151en a rem\u00e9nybeli szak\u00e1csk\u00f6nyv\u00fcnk csak pillanatnyi \u00e1llapotot r\u00f6gz\u00edt majd, att\u00f3l plusz, m\u00ednusz elt\u00e9rni \u00e9r.<\/p>\r\n

F\u0151z\u00e9s k\u00f6zben Domi \u00e9s k\u00f6ztem az al\u00e1bbi p\u00e1rbesz\u00e9d zajlik:<\/strong><\/p>\r\n

Domi: anyu, ebb\u0151l tegyek bele?<\/em><\/p>\r\n

\u00c9n: ha gondolod...<\/em><\/p>\r\n

Domi: a m\u00faltkor tett\u00fcnk bele?<\/em><\/p>\r\n

\u00c9n: nem eml\u00e9kszem...<\/em><\/p>\r\n

Domi: szerinted mennyit tegyek bele?<\/em><\/p>\r\n

\u00c9n: sz\u00f3rjad\/tegyed, majd n\u00e9zem....<\/em><\/p>\r\n

Sz\u00f3val \u00edgy....<\/em><\/p>\r\n

\u00d6sszesszegezve<\/strong>: j\u00f3 lenne egy k\u00f6nyv, \u00a0amiben le\u00edrjuk, hogy mit tartsunk a frig\u00f3ban \u00e9s a spejzban, milyen f\u0171szerarzen\u00e1lt halmozzunk fel a f\u0151z\u00e9shez, valamint tartalmaz recepteket, fot\u00f3kat \u00e9s t\u00f6rt\u00e9neteket, amelyek az adott \u00e9tellel kapcsolatban esz\u00fcnkbe jutnak. Tov\u00e1bb\u00e1 megpr\u00f3b\u00e1ljuk \u00a0bemutatni, hogy az eg\u00e9szs\u00e9ges \u00e9telek is \u00a0nagyon finomak, \u00e9s nem felt\u00e9tlen\u00fcl dr\u00e1g\u00e1k. Nem mondom, hogy fill\u00e9rekb\u0151l el\u0151\u00e1ll\u00edthat\u00f3ak, de van olyan alapanyag pl. ol\u00edva, tahini, k\u00f3kuszzs\u00edr, parmez\u00e1n, f\u0171szerek, amelyeket nem egy alkalommal haszn\u00e1lunk \u00a0fel, ez\u00e1ltal k\u00f6z\u00e9p\u00e1rass\u00e1 teszik a kaj\u00e1kat. Pl. n\u00e1lunk kb. 1 liter olaj fogy egy h\u00f3napban. Persze ez kiz\u00e1r\u00f3lag az\u00e9rt \u00a0van, mert mint azt m\u00e1r kor\u00e1bban m\u00e1r eml\u00edtettem, mi nem k\u00e9sz\u00edt\u00fcnk olajban \u00a0s\u00fclt \u00e9teleket.<\/p>\r\n

Egyszer, m\u00e9g Domi kicsi volt, nagy csal\u00e1di kaj\u00e1l\u00e1sra ment\u00fcnk egy \u00e9tterembe. Domi a finomabbn\u00e1l finomabb \u00e9telek k\u00f6z\u00fcl a r\u00e1ntott h\u00fast \u00e9s a s\u00fcltkrumplit v\u00e1lasztotta, megjegyzem az apja is. A k\u00e9rd\u00e9semre, hogy mi\u00e9rt nem valami k\u00fcl\u00f6nlegeset k\u00e9rtek, azt v\u00e1laszolt\u00e1k, hogy nekik ez a k\u00fcl\u00f6nleges, mert mi otthon ilyet nem f\u0151z\u00fcnk.<\/p>\r\n

Sajnos l\u00e1tom azt is, hogy mi lesz a \u00a0gy\u0171jtem\u00e9ny\u00fcnk gyeng\u00e9je. Az \u00e9dess\u00e9g. Mert ut\u00e1lom k\u00e9sz\u00edteni. T\u00falzott prec\u00edzit\u00e1st \u00a0\u00e9s szab\u00e1lyk\u00f6vet\u00e9st ig\u00e9nyel. Majd \u00a0legfeljebb Domi megtanul s\u00fctni. Abban viszont nem sz\u00e1m\u00edthat r\u00e1m. :(<\/p>\r\n

FOLYT. K\u00d6V.!<\/p>\r\n

\u00a0<\/p>\r\n

\u00a0<\/p>\r\n

\u00a0<\/p>\r\n

\u00a0<\/p>\r\n

\u00a0<\/p>\r\n

\u00a0<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

 <\/p>","type":"rich"}